肉

現代の日本人の「食」は肉食がごく普通です。縄文時代から現代までの流れを「肉料理」を軸に調べるととても興味深いものがあります。その時代ごとに「肉」から遠ざけられた大きなキーワードがあったんですね。現代の食生活になるまでの流れを解明しました。